吃了38年的麵包，終於我後悔了

 碳水化合物含量高的麵包，如果長期大量食用，恐怕會對身體造成不良後果。

先問一聲，您們曾經早餐吃過麵包嗎？就是用麵包當早餐，這樣不是很方便嗎？

最近看到一篇日本人寫的文章…嗯，我不是很喜歡日本這個民族，但若是日本人寫的文章還不錯，那也是可以看一下。

曾經看診過超過10萬名病患的日本腸胃醫師福島正嗣，近來在媒體「PRESIDENT Online」撰文，表示早餐吃麵包的缺點有三。

一、首先是早晨人體會分泌皮質醇和腎上腺素，因此對於糖份的吸收效率多過午餐。而做為麵包原料的小麥粉，每100公克就含有42.2克的糖份，相比起來同樣重量的白飯，只有35.6克而已，因此在早上吃麵包，容易造成血糖瞬間暴增。

福島正嗣應該主要從事肝膽胰外科和胃腸外科手術，我看過他的介紹，在內窺鏡以外的領域，他不僅經歷了剖腹手術，而且還經歷了許多腹腔鏡手術，這些手術對患者的負擔較輕，適用於不需要內鏡治療的晚期疾病。

延續第一個原因，早餐吃麵包的第二項缺點，在於二：「引起人體碳水化合物的需求連鎖」。

一時暴漲的血糖，雖然會透過胰島素的分泌而降低，但是大腦接收到「血糖下降」的訊息時，就會傾向尋找其他碳水化合物的食物，像是烏龍麵或義大利麵等餐點補充，弄到一整天都處在高碳水飲食的狀況下。 

最後一項缺點，則在於三、擾亂自律神經。

自律神經分成「交感神經」與「副交感神經」，前者在白天活動，幫助血液循環而抑制消化。後者則相反，不只是在夜間活動，還能降低心跳但促進消化管活動。兩神經會在早上起來時互相交接，然而若是攝取糖份，就會刺激副交感神經繼續活動，打亂生理時鐘。

福島以自身為例，建議早上就乾脆不要吃東西，或者以雞蛋之類的高蛋白食物取代碳水飲食，搭配喝水、茶或咖啡，做點簡單的運動比較理想。除了早餐之外，其他時間若是攝取過多碳水化合物，一樣容易在飽足感之餘增加身體負擔，也需要多加注意。

顯然，這位醫生也是屬於減醣的吃法，這樣的確是比較健康，我個人非常認同，然後我也搜尋了一下早餐能不能吃麵包的新聞，真的有很多醫生不建議吃，奇怪，我以前怎麼不知道。

哇，那六種麵包的熱量特別高呢？

1.奶酥麵包（熱量452大卡、59.8克碳水化合物）

2.肉鬆麵包（熱量356大卡、39.5克碳水化合物） 

3.菠蘿麵包（熱量291大卡、39.7克碳水化合物） 

4.糖粒甜甜圈（熱量285大卡、35.7克碳水化合物） 

5.小可頌（熱量176大卡、18.4克碳水化合物） 

6.紅豆吐司（熱量144大卡、21.5克碳水化合物）

剛好都是我最愛吃的，特別是甜甜圈…早就知道太甜的東西不要吃，但…就是好吃啊，怎麼辦呢？

看一下美女，讓心情變得更好一些。

我知道有一樣東西對人體不好，那就是「反式脂肪」。

反式脂肪已被證實會增加心臟病(Heart disease)的風險，若攝取過多，會提高體內的壞膽固醇(LDL)，並降低好膽固醇(HDL)。而膽固醇會沉積在血管壁，增加心血管疾病風險，也會讓身體容易出現發炎反應。

因此，衛生福利部規定，自2018年7月1日起製造的食品中，包含是餅乾製做、麵包…等，都不得使用不完全氫化油(部分氫化油)，以免對健康造成負面影響。

對吧，只要大家都守法，那我們基本上是吃不到…壞…的…東…西…(只要大家都守法的話？)

反式脂肪分為兩種，一種是天然的反式脂肪，源自於牛、羊等反芻動物因特殊消化道細菌作用，會將吃進去的牧草發酵為部分的「反式脂肪酸」，研究指出，天然反式脂肪並不會對健康產生負擔。

另一種則是加工產出，主要是來自經過氫化的植物油，因為氫化過程會改變脂肪的分子結構，讓油能更耐高溫、增加穩定性及保存期限，但也同時產生反式脂肪酸。

看不下去了…再看一下美女…不，這次換帥哥吧！

小心陷阱！「零」反式脂肪就是無反式脂肪嗎？ 

常有人詢問，食品標示中看到為「零反式脂肪」，是真的無反式脂肪酸嗎？

根據食藥署規定，每100公克/毫升的食品中，反式脂肪量在0.3公克以下，或食品總脂肪不超過1公克，都是可以標示為「零」的！

而根據世界衛生組織的建議，以成年人一天攝取2000卡熱量來計算，反式脂肪容許量為2公克。因此，即便「零反式脂肪」食品不超過0.3公克，也要注意不要一不小心就攝取過量喔！

所以重點是：不要過量、不要過量、不要過量、不要過量、不要過量！